ISO 22000:2005 Nedir?

ISO 22000:2005 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi

Günümüz gıda ürünlerinin birçoğu ülkeler arası ticarette yaygın olarak yer almaktadır. Bu sebeple küresel tedarik zincirinde ürün güvenliğini sağlamak amacıyla Uluslararası Standart Organizasyonu (ISO) tarafından 2005 yılında, gıda güvenliğini sağlamak amacı ile ISO 22000 standardı oluşturulmuştur. Standart, kuruluşların gıda güvenliğini sağlamak amacıyla tüketicilerin maruz kalabileceği fiziksel, kimyasal ve biyolojik risklerin belirlenmesi ve bu risklerin tedarik zincirinin diğer aşamalarında ortaya çıkmasını önleme ve nihai ürüne ulaşmasının önüne geçilmesi ile bağlantılıdır.

Gıda güvenliğine dikkat edilmeden üretilmiş, dağıtımı ve servisi güvenli olarak yapılmamış her gıda ürünü muhtemel risk faktörleri ve bunların ortaya çıkaracağı istenmeyen sonuçları da beraberinde taşır. Bunu önüne geçmek isteyen kuruluşlar için ISO tarafından oluşturulan Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi Standardı kılavuz oluşturabilir ve standardın uygulanmasıyla bu tip riskler önlenebilirler. Özetle ISO 22000 sisteminde temel yaklaşım, gıda üretim ve tedarik zinciri boyunca tüketicilerin gıda kaynaklı hastalıklara maruz kalmaması için proses boyunca hammadde temini, işleme, altyapı, personel, ekipman ve dağıtım ağı gibi gıda işlem basamaklarını tamamıyla ele alarak önleyici bir sistemin kuruluşlarda uygulanmaya çalışılmasıdır. ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi’ni uygulamaya geçirmiş bir kuruluş, ayrıca kaynaklarını etkin bir şekilde kullanabileceği bir standart uyguladığı için kayıplar azaltılarak verimlilik arttırabilecek ve işletme daha karlı ve kontrollü bir üretim sürecine de kavuşturulabilecektir. Standardın en temel özelliklerinde bir tanesi, diğer yönetim sistemi standartları ile entegrasyona uyumlu olabilmesidir.

ISO 22000 standardı, uygulamada GMP, GHP, GLP gibi bazı ön gereksinim programları ile HACCP konularını da kapsadığı için gıda güvenliğinde risk yönetimi için minimum gerekliliklere uygun bir sistem kurulmasını sağlamaktadır. ISO 22000 talep etmesi halinde büyüklüğüne ve işletme kapasitesine bakılmaksızın gıda sektöründeki bütün üretim alanlarında faaliyet gösteren kuruluşlar için uygulanabilmektedir.

ISO 22000 standardı kapsamında belgelendirilebilecek sektörler, standardı kimler uygulayabilir/kullanabilir?

• Hazır Yemek Üreticileri,
• Bütün Gıda Ambalajı Üreticileri
• Birincil Üretici-Çiftlikler, Süt Toplama Merkezleri, Zirai ürün üreten kuruluşlar
• Hazır Gıda Üreticileri,
• Hayvan-Balık Yemi Üreticileri,
• Evcil Mama Üreticisi,
• Katkı Maddesi ve Fonksiyonel Ürün Üreticileri,
• Gıda Sektöründe Nakliye, Depolama ve Sevkiyat yapan Lojistik Firmaları
• Sebze ve Meyve Paketleme Tesisleri
• Gıda Sektörüne Uygun Hizmet Sağlayıcılar, Büfeler, Hastaneler, Oteller
• Restaurant, Yemek Servis Eden Firmalar,
• Fırın, ekmek, bakliyat ve kuru gıda üreticileri, meşrubat üreticileri,
• Konserve ve dondurulmuş ürün üreticileri,
• Gıda Fabrikasına Uygun Makine ve Ekipman Üreticileri
• Gıda Malzemesinin Ticaretini ve Satışını Yapan Tüm Kuruluşlar
• Gıda Üreticileri,

ISO 9001 Sertifikasını Neden Almalıyım?

ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi uygulayan kuruluşlara bu sistemin faydaları şöyledir:

• Müşteri güveni, memnuniyeti dolayısı ile müşteri sadakatini arttırır,
• Daha güvenli, etkili ve aktif bir gıda güvenliği kontrolünün uygulanmasını sağlar,
• Tüketici nezdinde gıda güvenliğine verilen önem ve bilincin kanıtlanması ve kaliteye gösterilen özenin ispatına katkıda bulunur,
• Yasal regülasyonlar ve kanunlar ile uyumluluk sağlar,
• Gıda kaynaklı sağlık risklerinin azalmasını sağlar,
• Personelde sorumluluk bilinci ve kaynakların verimli kullanımına katkıda bulunur,
• Resmi kurum denetimlerinde karşılaşılan sorunların azaltılmasına katkı sağlar,
• Mevcut diğer yönetim sistemleri ile birlikte entegre bir sistem kurulmasına olanak sağlar,
• Küresel bir standart olması sebebiyle yurt dışı pazarlarda uluslararası seviyede güveni arttırır,

ISO 9001:2015 standardı için teklif isteyin (Sol menüden teklif formuna ulaşabilirsiniz.)

❝

Sizin Olanı Koruyun

❞

Detaylı Bilgi Almak İstiyorum.